Сытная и вкусная похлебка, идеальна для холодных вечеров!
Реагенты:
1 кг говядины, порезать на кусочки
Соль и перец
½ стакана бекона, порезать на кусочки
2 ст л сливочного масла
450 гр грибов, порезать
1 ½ стакана жемчужного лука
1 ст л коричневого сахара
¼ стакана муки
4 стакана говяжьего бульона
2 стакана красного вина
1 ч л Северных пряностей
6 средних морковок, почистить и порезать
1 головка чеснока, зубчики разделить и почистить
1 стакан перловой крупы
2 лавровых листа
1 ст л свежей петрушки, мелко порезать
Для “Северных пряностей”:
1 ст л кардамона
1 ст л ягод можжевельника
1 ч л копченой соли
½ ч л черного перца
½ ч л имбиря
¼ ч л мускатного ореха (можно заменить душистым перцем)
Старый квест>>>
Новый квест>>>
Духовку разогреть до 245 градусов. Говядину хорошенько посолить и оставить на 30 мин. Бекон и столовую ложку масла распределить по дну жаропрочной посуды с высокими стенками. Готовить 15 минут. Далее смешать грибы, лук, сахар и оставшееся масло. Выложить на противень и готовить 15 минут.
Когда все будет готово, снизить температуру в духовке до 160 градусов. В кастрюльку с беконом постепенно добавлять муку, хорошенько все перемешивая. Затем аккуратно добавить бульон, 1 стакан вина и специи. Сверху слоями выложить морковку, чеснок, перловую крупу, лавровые листья и мясо. Если нужно, добавьте воды, но жидкость не должна покрывать мясо. Готовить 1 ½ - 2 часа, перемешать. Готовить еще час, снова перемешать и добавить оставшееся вино, грибы и лук. Готовить еще 30 минут. Вынуть лавровые листья и разложить по тарелкам. Посыпать петрушкой и можно подавать! Это очень вкусное и сытное зимнее блюдо. В книге подавать его советуют с хлебом и вином. И хотя готовится оно четыре часа, все же оно того стоит.
*Я так и не смогла найти свежий жемчужный лук в продаже, поэтому использовала обычный.
**Вместо коричневого сахара я использовала обычный белый, но в меньшем количестве, тк он слаще.