Начну, пожалуй, с каты, так как это был мой первый аддон: ввел бы трансмог раньше сразу с теми удобствами, что есть сейчас (долгое время он был жутко неудобным), в лфр сразу персональный лут.
Панды: немного бы изменил подход к новым талантам, чтобы не было с пассивками новых кнопок, а сами таланты сильнее меняли геймплей, порезал бы дейлики.
Дренор: ввел бы в фермах травы/руды только уникальные реагенты, чтобы не обесценивать стандартный фарм, отвязал бы большую часть сюжета от гарнизона, порезал бы приток золота со стола, открыл бы полеты во втором патче, оставил перековку статов.
Легион: как уже писали, тут надо было менять систему фарма АП и саму концепцию легендарок (лучше бы они крафтлись тупо), не вводил бы шмот в ключах, оставив чисто косметику либо одну шмотку в сундуке, сделал бы меньше пафоса в квестах (легион - апогея возвышения "героя", от чего аж тошнило меня)
БФА: не играл, поэтому изменил бы только лоялизм к Сильване, сделав там действительно нечто интересное, а не пару квестов и реплик
ШЛ: либо бесплатная смена ковенантов в любой момент, либо жесткая привязка к ковенанту, но не вводить новые скилы/дать возможность выбирать их независимо от ковенанта, убрать нелепые штрафы к кондуитам, убрать таймгейты, убрать принуждение к фарму торгаста, сделал бы торгаст развлекательным режимом с большим имбалансом силы персонажа внутри
Отдельно добавлю, что хотелось бы отменить бессмысленный ввод новых статов, который начался с дренора и остается до сих пор. Вернуть ту ювелирку, которая была когда-то, а в шмотки вернуть дырки.