Ну вот пропавшие квесты из квестлога они не смогли откатить. Как и просто выдать репу за квесты из серии "Разыскивается".
Тут вопрос не в том, смогут или нет, могут-то они всё, что угодно, тут вопрос в том, что в штатном функционале этого нет и для этого придётся разрабатывать отдельные программы, которые прошерстят базы данных, возможно поднимут бэкапы и тд. Тестировать эту программу, чтобы на каком-нибудь необычном игроке не дала сбой. Естественно наживую такое не делается, поэтому нужно будет продлевать техобслуживание на лишние часы. Это всё очень дорого. А откатить квесты, вероятно, они могут достаточно просто. Поэтому и приняли такое решение.
что за чушь, какие программы - один запрос грамотный к базе данных 
Это ты еще не видел, какие схемы этой самой БД со временем накручиваются в легаси-проектах. И через какие стадии нужно пройти, чтобы подобный фикс добрался до продакшена. Тем более, что непонятно, как хранится информация, о том, какие квесты у кого выполнены, ну не отдельной же записью для каждой пары квест-персонаж.
В общем, без информации, как у них там все хранится, не разберешься, один это запрос, или полноценное парсящее логи решение. А вот факт, что готового инструментария для этого нет, а для того, чтобы просто взять и откатить всем - есть, бесспорен.