Да возможно это так и есть, но гиф - это гиф, ждипег - это джипег и зачем городить огород и пытаться подсунуть браузеру то, чем это не является? Ну да, возможно, это стоит сделать для людей которые не способны поменять картинку в подписи на форуме.
Мир не ограничен одними браузерами, и если джипег с расширением gif попытаться открыть "не"браузером, то многие программы попросту эту картинку не откроют.