Ну, без обид, конечно, но наверное у тебя со слухом немного не в порядке, а можте из-за того что слово без контекста и не так просто услышать правильное произношение. Как думаешь, почему там буква "U" тогда не "Е"? произноситься это как "сюрв", но для русского слуха и менталитета более приятно "сурв". Вот, например, послушай, здесь более четко слышно
Ну а вообще, это сугубо мои проблемы, так что пиши как хочешь
