Прикрепленный гайд точно читал? Там вроде бы есть все ответы на эти вопросы.
1) Все камни на 30 стамины. Один комбинированный или слезу для активации мета-сокета. Обязательно получаем самый вкусный бонус. Ловкость отличный стат, но в текущем уровне шмота её и так очень много, вследствие чего камни на 20 ловкости дают тебе намного меньше % уклонения, чем дали бы в 213 шмоте, ибо диминишинг. Камни на стамину дают фиксированное количество хп, да еще и в отличие от доджа баффаются в ЦЛК на 30%, а не режутся. Также ловкость не поможет пережить магические абилки босса, а хп - поможет.
2) Одна тринька за баджи (у тебя есть), вторая с ИК/ИВК25, потом заменишь на триню с Синдрагосы. Триня с ХМ Ганшипа 25 неплоха, но опять-таки: а) диминишинг на додж; б) работает только на физические атаки. Трини на стамину более универсальны. А еще позволяют понтоваться в рандом героиках своим количеством хп

.
3) Все капы есть в прикрепленной теме. Кап хита - 260 (для альянса 230), софткап экспертизы - 26. Защита неплохой стат для авойданса, но целенаправленно собирать его нет смысла. Что упало с плаща и бижутерии - столько и хватит. Можно вставить зеленый камень на защиту + стамину, если очень уж хочется получить какой-то сокет-бонус. Скорость и АРП - тпс статы. Тоже сколько упало со шмота, столько и хватит. Камни на них не вставлять.