Гаррош был хорошим вождем? Серьезно? Чего угодно, но только не Орды. Вождь Орды, который признает только орков, а остальные расы считает низшими, этапять. Как вождь старых добрых коричневых орков он был бы весьма хорош, но как объединитель разных народов это полный провал.
А по поводу норм ведения войны, то это и в старом мире и сейчас, просто пропаганда. Типа вот они плохие, делают всякие ужасные вещи, давайте объеденимся против них, а ресы пополам попилим. Те же римляне творили дикие зверства, не потому-что это было нормой, а потому-что обладали подавляющей силой, но как только силушка убыла их за это просто порвали. Так что все этим нормы и правила ведения войны всегда были не законами, а рекомендациями с припиской - "В случае нарушения пеняйте на себя." Многие нарушали и часть из них за это поплатились, потому-что потом озверелые соседи и охочущие до добычи приходили к ним.
Ну и старые добрые описания истории. Когда зверство и геноцид описывают как освобождение от тирании, когда жестокое побоище показывают как славную победу и так далее.