Но неужели в 2018-м году нельзя сделать нормальные кликабельные полоски с хп, а не это спагетти над головой
Они есть. "Старые" неймплейты возвращаются через настройки стандартного интерфейса. На самом деле они новые, просто толще тех, что по-умолчанию.
неужели нельзя объединить сумки в одну большую
Только если это будет опцией, иначе я против.
добавить нормальные рейд-фреймы
Они есть, просто их надо настроить всё там же - в настройках интерфеса.
фреймы игрока и цели
Тут не могу возразить ибо одобряю.
ну и наконец таки запилить движок игры на мультипотоке
Мне кажется Вы застряли где-то в TBC.
А потом можно уже и панельки меню подвинуть, ведь это так сложно.
На счёт подвигать - это близзам надо на SWTOR ориентироваться, там всё можно подвигать прямо из коробки.